دانلود مقاله استخراج و شناسایی ترکیبات طبیعی موجود در کبد و بافت عضله ماهی کفشک زبان گاوی چکیده در این تحقیق مواد طبیعی و اسید های چرب موجود در بافت کبد و عضله ماهی کفشک زبان largescale tonguesole با نام علمی  (cynoglossus macrolepidotus ) معروف به زبان گاوی با استفاده از روش(bligh and dyer ) […]

دانلود مقاله روش صنعتی تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده پیش گفتار لواشک و آلوچه فرآورده هایی هستند که از گوشت برخی انواع میوه پس از عملیات های جداسازی ، شستشو ، پخت….. و افزودن مواد اختیاری مجاز مانند نمک ، شکر و اسیدهای آلی تولید می گردند . این محصولات غالبا از میوه های […]

دانلود مقاله زنبورها – تحقیق فصل اول : مقدمه حشره ای که از تلاش او حیات بر می خیزد و از عناء او شفاء ، حشره ای که شربت او نه تنها سکرآور نیست که ذکر آفرین است سخن از زنبور عسل است که قرآن با اصرار عجیبی بشر را به مطالعه و کشف اسرار […]

خط تولید شیر به صورت پاور پوینت، در این فایل مراحل تولید شیر در کارخانه و نحوه ی فراوری، پاستوریزه شدن، همونیژه شدن و … همراه با تصویر در قالب ۱۹ اسلاید توضیح داده شده است. بخشی از متن: شیر محصولی است که از دوشیدن کامل و بلا انقطاع یک پستاندار بدست می آید و […]

مدل SCOR به عنوان نوعی مدل مرجع فرآیند معرفی گردیده است که شامل واژگان فنی، مجموعه تعاریف و اصطلاحات و معیارهای اندازه‌ گیری است. دانلود مقاله مدل  SCOR در ارتقا عملکرد زنجیره تامین چکیده: این مجموعه شامل اجزای زنجیره تامین،  ارزیابی عملکرد سازمان ها و وظایف و فعالیت هایی است  که از نظر قانونی از […]

کرم کارامل فهرست مطالب مقدمه تاریخچه فصل اول:کرم کارامل فصل دوم:آزمایشات شیمیایی شیر  فصل سوم:چگونگی تهیه پودر تخم مرغ  فصل چهارم:کارامل و ویژگیهای آن  فصل پنجم:واکنشهای تشکیل کارامل  فصل ششم:تهیه کارامل از منابع مختلف فصل هفتم:تولید کارامل در صنعت فصل هشتم:فرآیند تولید کرم کارامل و آزمایشات میکروبیولوژی آن فصل نهم:انبار و تأسیسات فصل دهم: اصول […]

هدف آشنایی با خطوط تولید شیر پاستوریزه وتوانایی تولید شیر استریل وپاستوریزه سرفصل ها اهمیت شیر- انواع نژادها گاوهای شیری – انواع نژاد گوسفند وبز شیری مکانیزم تولید شیر و عوامل موثر برتولید آن- اجزای شیر وعوامل موثر برتولید آن خصوصیاتی فیزیکی وشیمیایی شیر نقطه انجماد- وزن مخصوص – رنگ – غیره . خواص شیمیایی […]

مقدمه: فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد. آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی […]

پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی فهرست مطالب: مقدمه سیر تحول پنیرسازی محل برخی از انواع پنیر و تاریخچه ساخت آنها در دنیا مبانی تئوری ساخت پنیرهای فرآیند شده روشهای اجرایی برای پنیرهای فرآیند شده نقش یونهای یک و دو ظرفیتی سدیم و کلسیم در شیر نقش کازئین موجود در شیر مواد خام لازم برای فرآورش […]

تعریف: عوامل نگهدارنده گاهی برای نگهداری شیر و جلوگیری از فساد و زمانی برای تبدیل شیر فاسد و خراب به شیری که دارای ظاهر معمولی باشد, اضافه میگردند. حالت اول طبیعی بوده و حالت دوم تقلب محسوب می شود. جستجو و اندازه گیری بیکرمات دوپتاس: الف)جستجو: اصول آزمایش: بیکرمات دوپتاس معمولاً برای نگهداری نمونه های […]

مقدمه: انسان امروز ، زیر بمباران شدیدی از تبلیغات زندگی می کند. تعداد آگیه های تلویزیونی که فرد در زندگی می بیند به حدی زیاد است که باور آن حتی برای خودمان که زیر فشار چنین حجم غریبی هستیم مشکل است. یک میلیون آگهی در مدت حیات یک فرد ایرانی به قدری زیاد است که […]

فهرست مطالب پاورپوینت: سم مرگبار در چیپس و سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی را هیچگاه در یخچال نگهداری نکنید ماده سمی “آکریلامید” موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می شود آلودگی های شیمیایی مواد غذایی سموم طبیعی موجود در مواد غذایی سموم تولید شده توسط میکروارگانیسم ها سموم ناشی […]

مقدمه: منجمد کردن یکی از آسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود بلکه سبب کند شدن عمل میکرو ارگانیزم ها شده و با کند شدن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تاثیر می گذارند از خراب شدن آنها جلوگیری […]

تقریباً کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشند. کالباس و سوسیس (sausage) از نظر تکنولوژی اختلاف شایانی ندارند ومهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر است. […]